کره بادام زمینی

کره بادام زمینی

یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع کره‌های مغزی در دنیا است. این محصول از بادام زمینی (موطوف) تهیه می‌شود و نه تنها به‌دلیل طعم دلپذیرش بلکه به‌خاطر خواص غذایی بالایش نیز شهرت دارد. در ادامه به بررسی تاریخچه، روش تهیه، ترکیبات و فواید کره بادام زمینی خواهیم پرداخت.

تاریخچه:

بادام زمینی بومی آمریکای جنوبی است و تاریخ برداشت آن به بیش از ۳۵۰۰ سال قبل برمی‌گردد. در ابتدا، مردم محلی از این مغز به‌صورت خام استفاده می‌کردند. با گسترش داد و ستد و مهاجرت‌ها، بادام زمینی به سایر نقاط دنیا، به‌ویژه ایالات متحده، منتقل شد. در اوایل قرن بیستم، پزشکان و تغذیه‌شناسان به خواص مغذی بادام زمینی پی بردند و از آن در رژیم‌های غذایی خود استفاده کردند. در سال ۱۸۹۵، اولین بار کره بادام زمینی به شکل صنعتی تولید و به بازار عرضه شد.

روش تهیه
تهیه کره بادام زمینی به‌طور عمده شامل مراحل زیر است:

1. جمع‌آوری و آماده‌سازی بادام زمینی: بادام‌های زمینی باید شسته و خشک شوند. در برخی از پروسه‌ها، پوست بادام‌ها نیز گرفته می‌شود.

2. آسیاب کردن: بادام زمینی به دستگاه‌های آسیاب منتقل می‌شود تا به شکل خمیر درآید. در این مرحله، روغن طبیعی موجود در بادام زمینی آزاد شده و با تکه‌های جامد مخلوط می‌شود.

3. تنظیم بافت و طعم: به خمیر بادام زمینی می‌توان نمک، شکر یا عسل اضافه کرد تا طعم آن بهتر شود. همچنین در برخی موارد از روغن نباتی برای نرم‌تر کردن بافت کره استفاده می‌شود.

4. بسته‌بندی: کره بادام زمینی پس از خوش‌طعم شدن و به دست آوردن بافت دلخواه، در ظروف مناسب بسته‌بندی و به بازار عرضه می‌شود.

ترکیبات
کره بادام زمینی معمولاً شامل ترکیبات زیر است:

• چربی‌های سالم: ۴۰-۵۰ درصد از ترکیب آن را چربی تشکیل می‌دهد، که عمدتاً چربی‌های غیراشباع هستند و برای سلامت قلب beneficial محسوب می‌شوند.
• پروتئین: کره بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پروتئین است و می‌تواند به افزایش توده عضلانی کمک کند.
• فیبر: این محصول حاوی فیبر زیادی است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: کره بادام زمینی شامل ویتامین E، B3 (نیاسین)، B6، و مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و فسفر است.
  
  

فواید
کره بادام زمینی به‌دلیل خواص تغذیه‌ای بالا مزایای زیادی دارد، از جمله:

1. منبع انرژی: به‌خاطر محتوای بالای چربی و پروتئین، کره بادام زمینی یک منبع عالی انرژی است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مغذی مصرف شود.

2. حمایت از قلب: چربی‌های غیراشباع موجود در کره بادام زمینی باعث کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب می‌شوند.

3. کنترل قند خون: به‌دلیل محتوای پروتئینی و فیبر، مصرف کره بادام زمینی می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.

4. حفظ سلامت مغز: مواد مغذی موجود در کره بادام زمینی، از جمله ویتامین E و چربی‌های سالم، به سلامت مغز و پیشگیری از بیماری‌های شناختی کمک می‌کنند.

نکات مهم:

• انواع: کره بادام زمینی به دو نوع خام و بو داده موجود است. کره بادام زمینی خام بیشتر دارای خواص اولیه خود است، در حالی که نوع بو داده ممکن است طعم بیشتری داشته باشد اما ممکن است برخی از مواد مغذی سبک‌تر شود.

• مصرف متنوع: می‌توانید کره بادام زمینی را به صورت خوراکی مستقیم، در اسموتی‌ها، روی نان، در شیرینی‌پزی و حتی در برخی غذاهای اصلی استفاده کنید.

نتیجه‌گیری:
کره بادام زمینی نه تنها یک خوراکی خوشمزه و مغذی است، بلکه دارای فواید زیادی برای سلامت بدن نیز می‌باشد. با مصرف معقول و آگاهانه، می‌توان از خواص آن بهره‌برداری کرد و لذت برد. در عین حال، افرادی که به بادام زمینی آلرژی دارند باید از مصرف آن خودداری کنند.